| 分量 |
いわし 4匹分
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材料
- いわし 4匹
- 赤ワイン 200cc
- 水 100cc
- 白ねぎ 1本
- ごぼう 1本
- 醤油 大さじ2
- ブルーベリージャム 大さじ2
材料
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作り方
- いわしの頭を落とし、内蔵を出して洗い、水気を取る
- 白ねぎは1/4～1/6の大きさに切り、ごぼうは外皮が大切（栄養価とポリフェノールなどが含まれる）なので、手で握ってこすり、土だけをよく洗いはずす（※ごぼうが太ければ、縦に切り白ねぎの長さにあわせる）
- 鍋に赤ワイン・水・ブルーベリージャムを入れ、沸騰させる
- 沸騰したら、いわし・白ねぎ・ごぼうを入れ、落し蓋をして煮込む きちんと落し蓋があっていれば泡が出て、その泡で煮てくれる （※落し蓋は、キッチンシート・キッチンペーパー・アルミホイルなどで代用できます）
- 水分が1/3程度になったら醤油を入れ、煮詰まる前に火を止める
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