| 分量 |
1 セット分
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材料
- よもぎ 15ｇ
- 魚のすり身 150ｇ
- 豆腐 大さじ3
- 卵白 1/2個
- 海老 4尾
- 山芋 150ｇ
- だし汁(昆布と削り節) 3カップ
- 薄口醤油 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 木の芽 適量
材料
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作り方
- よもぎはさっと茹でてすり鉢で良くすり、卵白とすり身・豆腐 加え、良くすり合わせる
- 海老は軽く塩湯で(半生でよい)して、皮をむき2～3等分する
- すり身を4等分して海老を少し押し込み丸め、5分ほど蒸し器に取る
- 山芋すりおろし4等分して、しんじうの周りに流し込む
- 出し汁(昆布と削り節)を温め味調え、器に張り、上に木の芽飾る
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