| 分量 |
1 セット分
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材料
- かぶ 3玉
- エビ 6尾
- ギナン 6粒
- 卵白 2個分
- 塩 少々
- 三つ葉 適量
★あん
- 出汁 300cc
- 醤油 小さじ1～2
- 味醂 小さじ1～2
- 葛粉 大さじ1.5
- 水 大さじ2
材料
★あん
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作り方
- かぶは皮をむき、すりおろしたあと、塩少々と混ぜておく
- 海老は殻をむき、よく洗う
- ぎなんは薄皮をむく
- 卵白を泡立て、すりおろしたかぶと混ぜる
- 器に入れてエビとギナンをのせて蒸す
★あん
- 出汁を温め味醂と醤油で味調え、水溶きくず粉でトロミをつける
◎仕上げ
- 蒸しあがったかぶにあんをかけ、三つ葉乗せて蓋して少し置く （三つ葉を食べやすくするため）
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