| 分量 |
1 セット分
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材料
- 長芋 200～300g
- 有頭エビ 400g
- トマト 2玉
- 殻油 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
★a
- 塩・こしょう 一つまみ
- 酒 大さじ2
- 片栗 大さじ2
- 卵白 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
★b
- 白葱 1/2本 （小口切り）
- ニンニク 大さじ1/2
- 生姜 大さじ1 1/2
- 塩 一つまみ
- 豆板醤 大さじ2
- 酒 大さじ4
- 味醂 大さじ1
- 中華スープ 小さじ1
★c
- 殻油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 白葱ミジン切り 1/2本
材料
★a
★b
★c
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作り方
★長芋のエビチリ
- 長芋は皮をむき、長さ3cm、厚さ5～7mmの拍子木切りにする
- エビは頭をはずし殻を剥き、分量以外の塩でもみ洗いし、よく洗ったあと★aをまぶす
- エビ・長芋を160度の油ででサット油通しする
- トマトのミジン切りを、殻油（おつまみを作った油）大さじ3で炒める
- ★bを加えよく火を通しエビ・山芋を加え、よく絡んだら水溶き片栗粉、最後に★cを加える
★おまけのおつまみ
- 小さな鍋にごま油100ccでエビの頭と殻を炒め、取り出した頭と殻に分量以外の塩をふる（美味しいおつまみになります★）残った油が殻油です
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