| 分量 |
1 セット分
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材料
★かぶスープ
- かぶ 2玉
- ジャガイモ 1玉
- 玉葱 1玉
- 豆乳 720cc
- 野菜ブイヨン
- 塩・胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
★かぶの皮の炒め物
- かぶの皮
- かぶの葉
- チリメン
- ごま油
- 塩・胡椒
- オイスターソース
材料
★かぶスープ
★かぶの皮の炒め物
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作り方
★かぶスープ
- かぶは厚めに皮むき薄く切る。ジャガイモは皮むきさいの目に、玉葱は薄くスライスしてオイルで少し色ずくまで低温で炒める
- かぶ・ジャガイモは野菜ブイヨンを入れた豆乳で茹でたら、全部ミキサーにかけ、塩・胡椒で味を調える
- 器に取りエクストラバージンオイルを小匙1ほどたらして頂く
★かぶの皮の炒め物
- かぶの皮を繊維に沿って3～5mm程度に切る
- 葉の根元のほうは0.5～1cm程度 葉は2cm程度に切る
- ごま油でかぶの皮を炒め、少し透明感が出たら葉の根っこのほうを入れ、塩・胡椒・チリメンと葉の所を入れ、仕上げにオイスターソースたらっと振りかけてよく絡ませる
- ※オイスターソースは隠し味！入れすぎないように
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