| 分量 |
1 セット分
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材料
わけぎとゲソのからし酢味噌
- わけぎ 1束
- イカゲソ 2杯分
- からし酢味噌 適量
○玉味噌
- 白味噌 250g
- 卵の黄身 2個
- みりん 50cc
- 酒 100cc
○からし酢味噌
- 玉味噌 150cc
- 酢 20cc
- 溶きからし 7cc
○木の芽味噌
- 玉味噌 100cc
- ほうれん草 40g
- 木の芽 20枚
材料
わけぎとゲソのからし酢味噌
○玉味噌
○からし酢味噌
○木の芽味噌
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作り方
わけぎとゲソのからし酢味噌
- イカゲソに塩ふりもみ洗いし、湯で過ぎないように茹で、食べやすい大きさに切り分ける
- わけぎは掃除して、下の白いところから茹で、食べやすい大きさに切る
- イカゲソとわけぎを器に盛り、お好みの酢味噌をかけていただく
○玉味噌
- 白味噌と卵黄を混ぜる
- 混ざりあったら、みりんと酒加えよく混ぜる
- 焦げないようヘラで鍋底をこすりながら、弱火で煮詰める
- 水分が無くなりトロッとしたら、保存容器に入れ粗熱がとれたら、冷蔵庫で保存
○からし酢味噌
- ボウルに玉味噌・酢・溶きがらしを入れ、よく混ぜ合わせる
○木の芽味噌
- ほうれん草は塩茹でして絞り、良くすりつぶす
- 木の芽は茎を取り除き、良くすりつぶし、1.のほうれん草と玉味噌を入れ、すりつぶす
「二十四節気（にじゅうしせっき）」とは？
太陽の動きに合わせて1年を春・夏・秋・冬の季節に分け、さらにそれぞれを6つに分けた24の期間に名前をつけたものです。今でも春分、夏至、秋分、冬至など季節を表す言葉として用いられています。
各節気の期間をさらに三つに分けたものを七十二候（しちじゅうにこう）と言い、それぞれの候は「桜始開（さくらはじめてひらく）」のように自然界の変化を示す言葉で表現されます。
二十四節気レシピでは、それぞれの節気にあわせた身体がよろこぶレシピをご紹介します。ぜひお試しください。
春分(しゅんぶん) 3月20日～
太陽が真東から出て、真西に入ります。昼夜の長さが等しくなります。
七十二項
- 雀始巣(すずめはじめてすくう)雀が巣を構え始めます（3月20日）
- 桜始開(さくらはじめてひらく)桜の花が開き始めます（3月25日）
- 雷乃発声(かみなりすなわちこえをはっす)遠くで雷の音がし始める（3月30日）
