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1 セット分
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材料
- 鯛 6切れ
- きのこ 150g
- 玉葱 1/2玉
- オイル 大さじ2
- 白ワイン 200cc
- 白ワインビネガー 小さじ2
- バター 120g
- 醤油 小さじ2
- 塩・こしょう 適量
材料
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作り方
- きのこ（いろんな種類を混ぜる）を適当な大きさに切る
- 玉葱を薄切りにして、フライパンにバター入れ低温でじっくり炒める
- きのこも入れてサッと炒め、白ワインを入れ煮込み、水分が少なくなったらワインビネガー・醤油を入れ、塩・胡椒で味を調えて皿に盛る
- 鯛は、塩・胡椒してオリーブオイルで皮のほうからパリッと焼き、身のほうも少し焦げ目が付くように焼く
- 身の方を下に向けて皿に盛ったきのこソースの上にのせて頂く
「二十四節気（にじゅうしせっき）」とは？
太陽の動きに合わせて1年を春・夏・秋・冬の季節に分け、さらにそれぞれを6つに分けた24の期間に名前をつけたものです。今でも春分、夏至、秋分、冬至など季節を表す言葉として用いられています。
各節気の期間をさらに三つに分けたものを七十二候（しちじゅうにこう）と言い、それぞれの候は「桜始開（さくらはじめてひらく）」のように自然界の変化を示す言葉で表現されます。
二十四節気レシピでは、それぞれの節気にあわせた身体がよろこぶレシピをご紹介します。ぜひお試しください。
秋分(しゅうぶん) 9月23日～
太陽が真東から昇り真西に沈む 昼と夜の長さが同じになる日。
秋分の日が秋のお彼岸の中日 「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉があるように秋が深まる。
七十二候
- 雷乃収声(かみなりすなわちこえをおさむ)夏に鳴り響いていた雷が収まり鱗雲が現れる（9月23日）
- 蟄虫培戸(むしかくれてとをふさぐ)虫たちが冬ごもりの支度を始める（9月29日）
- 水始涸(みずはじめてかるる)田んぼの水を落として稲穂の借り入れを始める頃（10月4日）
